สเต็กปลา [Sakana no suteki]

สเต็กปลา [Sakana no suteki]
ส่วนผสม
เนื้อปลาอินทรี น้ำหนัก 120 กรัม 1 ชิ้น
เห็ดฟาง 4 ดอก
กะหล่ำปลี ¼ หัว ถั่วงอกเด็ดหาง ¼ ถ้วย
ไควาเระ 20 ต้น
ข้าวโพดอ่อน 2 ฝัก
แครอทหั่นแว่น ½ หัว
หอมใหญ่ผ่าครึ่งหั่นตามขวาง ½ หัว
หัวไชเท้าดองหั่นชิ้นบาง 6 ชิ้น
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น ½ ช้อนชา
แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น งาขาวคั่ว อย่างละ ½ ช้อนชา
ซีอิ๊วญี่ปุ่น เหล้าสาเก อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
เนย น้ำมันพืช อย่างละ 4 ช้อนโต๊ะ
กระทะจานร้อน

วิธีทำ

1. ล้างเนื้อปลาอินทรี ซับน้ำให้แห้ง
2. ล้างผักทุกชนิด หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่ ตัดขั้วข้าวโพดอ่อนออก เฉือนโคนที่สกปรกของเห็ดฟางออก ผ่าครึ่งตามขวาง
3. ใส่น้ำมันลงในกระทะ 3 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟกลางพอร้อน คลุกเนื้อปลากับแป้งสาลีพอทั่ว ทอดให้สุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้
4. ใส่เนยลงในกระทะ ตั้งไฟกลางพอเนยละลาย ใส่กระเทียมครึ่งหนึ่ง ผัดพอหอม ใส่ซีอิ๊วญี่ปุ่น เกลือ พริกไทย อย่างละ ¼ ช้อนชา เหล้าสาเก ผัดพอหอม ใส่เนื้อปลาอินทรีทอดในข้อ 3 ลงผัดเบาๆ ให้เข้ากัน ตักใส่กระทะจานร้อนเอาไว้
5. ใส่น้ำมันที่เหลือลงในกระทะ ตั้งไฟกลางพอร้อน ใส่กระเทียมที่เหลือ เจียวพอหอม ใส่หอมใหญ่ แครอท กะหล่ำปลี ข้าวโพดอ่อน เห็ดฟาง ถั่วงอก ปรุงรสด้วย เกลือ พริกไทยที่เหลือ ใส่ไควาเระ ผัดพอสุก ตักใส่กระทะจานร้อนที่ใส่ปลาไว้
6. เสิร์ฟกับข้าวสวยญี่ปุ่น ซุปเต้าเจี้ยว และหัวไชเท้าดอง โรยงาคั่ว