ข้าวมันส้มตำ

ใบเตยคั้นเอาแต่น้ำ กะทิ น้ำตาลทราย เกลือ ส้มตำ มะละกอสับ กุ้งแห้งป่น ผิวมะนาวหั่นฝอย ถั่วตัด น้ำส้มมะขาม พริกแห้ง กระเทียม น้ำปลา มะนาว วิธีทำ
ข้าว หุงข้าวแบบธรรมดา แล้วใส่น้ำให้น้อยหน่อย พอท่วมข้าว เอากะทิ ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและเกลือ ชิมรสให้ถูกใจ พอข้าวเริ่มงวด ก็เอาน้ำกะทิที่ปรุงแล้วเทใส่ลงไป คอยคนให้เข้ากัน แล้วใส่น้ำใบเตยไปนิดหน่อย ข้าวจะสีสวยและหอมฉุย พอทุกอย่างเข้ากันได้ที่ ก็ปิดฝา แล้วพักไว้ ส้มตำ โขลกกระเทียม พริกแห้ง ตามด้วยถั่วตัด เมื่อเข้ากันดี ก็ใส่มะละกอสับ ตามลงไปคลุก อย่างเบามือ ปรุงรสด้วยน้ำส้มมะขาม มะนาว น้ำปลา ชิมรส ให้ชอบใจ แล้วโรยหน้าด้วยกุ้งแห้งป่น ผิวมะนาวหั่น ฝอย ข้าวมันส้มตำกินเป็นอาหารกลางวัน คนชอบหวานคงชอบ กินกับยอดผักบุ้งไทย และใบมะยมเข้ากันดี สูตรนี้อาจจะไม่เหมือนกับส้มตำ ส่วนผสมที่คุณ คุ้นตา คุ้นลิ้น แต่ลองทำดู จะได้เปลี่ยนรส และหน้าตาไปบ้าง