น้ำซุปบะหมี่

น้ำซุปบะหมี่
เครื่องปรุง
น้ำซุปปลาแห้ง 4 ถ้วย
ซีอิ้ว ญี่ปุ่น 2 ช้อนโต๊ะเ
กลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
ฮอนตาชิ 1 ช้อนชา
กระดูกไก่ 1 โครง
ใส่น้ำซุปปลาแห้งลงในหม้อ ตั้งไฟกลางพอเดือด ใส่กระดูกไก่ที่ล้างสะอาด ต้มเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที หมั่นช้อนฟองทิ้งจนน้ำซุปใส ปรุงรสด้วยซีอิ้ว ญี่ปุ่น เกลือ น้ำตาล ฮอนตาชิ พอเดือดอีกครั้งปิดไฟ กรองเอาเฉพาะน้ำซุปใสๆ
หมายเหตุ น้ำซุปบะหมี่ ใช้เป็นน้ำซุปเทมปุระและน้ำซุปอุด้งก็ได้