ปลาดิบรวมมิตร [Sashimi moriawase]

ปลาดิบรวมมิตร [Sashimi moriawase]
ส่วนผสม
เนื้อปลาโอหั่นชิ้นขนาดพอคำ 5 ชิ้น ปลากะพงแดง น้ำหนัก 1.5 กิโลกรัม 1 ตัว
ปลาหมึกกระดอง 1 ตัว ปลาซาบะดองหั่นชิ้นพอคำ 5 ชิ้น
แครอท ½ หัว หัวไชเท้า ½ หัว
แตงร้าน 1 ลูก ขิงดอง 2 ช้อนโต๊ะ
วาซาบิ 2 ช้อนชา น้ำจิ้มปลาดิบ
วิธีทำ
1. ล้างปลากะพงผ่าท้อง ควักไส้ออก แล่เอาแต่เนื้อ หั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ
2. ล้างปลาหมึก เอาส่วนที่รับประทานไม่ได้ออก ผ่าตามยาวลำตัว หั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ
3. จัดเนื้อปลาดิบ ปลาหมึก ปลาซาบะดองใส่จาน แช่เย็นไว้พร้อมกับหัวปลาและก้างปลา
4. ล้างแตงหั่นท่อนยาว 2 นิ้ว หั่นเนื้อแตงร้านเป็นแผ่นบาง ซอยเป็นเส้น
5. ผสมหัวแครอท หัวไชเท้า แตงร้านเข้าด้วยกัน แช่เย็นไว้
6. วิธีเสิร์ฟ จัดหัวปลาและก้างปลาใส่จาน นำผักออกจากตู้เย็นวางบนตัวปลา เรียงปลาหมึก ปลาดิบ ปลาซาบะดองบนผัก เสิร์ฟกับวาซาบิ ขิงดองและน้ำจิ้มปลาดิบ