แฮมเบอร์เกอร์ญี่ปุ่น ( Hanba-gu )

แฮมเบอร์เกอร์ญี่ปุ่น ( Hanba-gu )
ส่วนผสมและเครื่องปรุง
เนื้อวัวบด( หรือเนื้อหมูแล้วแต่ความชอบค่ะ )
หอมหัวใหญ่ซอยเป็นชิ้นเล็กๆ
แป้งมัน
เกร็ดขนมปัง
เกลือป่น
พริกไทย
เกลือ
ซอสมะเขือเทศ
ซอสบาบิคิว
น้ำมัน
แครอท
บร็อคโคลี่
หมายเหตุ : ใช้เนื้อหมูแทนได้แล้วแต่ความชอบ
วิธีทำ
1. นำหอมหัวใหญ่มาหั่นซอยให้เป็นชิ้นเล็กๆ (ลูกเต๋า)จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมันปรมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะ รอให้น้ำมันร้อนจนได้ที่ใส่หอมหัวใหญ่ลงไปผัดจนสุก
2. นำแป้งมันประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะผสมน้ำคนให้ทั่วจนแป้งละลาย(ไม่เป็นก้อน)จากนั้นนำแป้งมันที่ละลายน้ำแล้วผสมกับเกร็ดขนมปังที่เตรียมไว้ (ใช้เกร็ดขนมปังประมาณ ครื่งถ้วยเล็ก)ถ้าใส่เยอะเกินไปจะไม่อร่อย
3. นำเนื้อวัวบดมาผสมคลุกเคล้ากับแป้งมัน เกร็ดขนมปัง,หอมหัวใหญ่ที่สุกแล้ว,พริกไทย,เกลือ
4. ผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
5. แล้วปั้นให้เป็นก้อน (ระวังอย่าปั้นให้มีขนาดใหญ่จนเกินไปเพราะอาจทำให้ข้างในไม่สุก)
6. จากนั้นนำลงทอดในกระทะ ใช้ไฟอ่อนๆในการทอดนะ เพราะถ้าไฟแรงเกินไปจะทำให้ข้างนอกใหม้และข้างในไม่สุก
7. วิธีทำน้ำซอส นำซอสมะเขื่อเทศ กับ ซอสบาบิคิวในสัดส่วนที่เท่ากัน นำลงเคียวในกระทะใช้ไฟอ่อนๆจนรู้สึกว่าอุ่นๆก็พอแล้วจากนั้นก็นำไปราดบนแฮมเบอร์เกอร์แบบญี่ปุ่นได้เลย และสำหรับผู้ที่ชอบทานผักก็นำผัก เช่นบร็อคโคลี่,แครอทนำไปต้มจนสุก
นำมาจัดประดับประดาทำให้แฮมเบอร์เกอร์ให้ดูมีสีสันเพิ่มความน่ากิน และที่สำคัญมีประโยชน์ต่อสุขภาพด้วย

สุกียากี้ญี่ปุ่น ( Gyuniku no sukiyaki )

สุกียากี้ญี่ปุ่น (Gyuniku no sukiyaki)
ส่วนผสมและเครื่องปรุง
1. เนื้อสันในหั่นชิ้นบาง 150 กรัม
2. ไข่ไก่ 1 ฟอง
3. เต้าหู้หลอดหั่นชิ้นหนา 1 นิ้ว 1 หลอด
4. เส้นชิราตากิ ½-1 ถ้วย
5. ผักกาดขาว 1 ต้น
6. ต้นหอม 2 ต้น
7. แครอท ½ หัว
8. เห็ดเข็มทอง 120 กรัม
9. ข้าวโพดอ่อน 4 ฝัก
10. หอมใหญ่หั่นเป็นแว่น 1 หัว
11. น้ำซุปปลาแห้ง 1-2 ถ้วย
12. เนย 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1. ล้างผักกาดขาว ต้นหอม แครอทข้าวโพดอ่อน หั่นผักกาดขาวเป็นชิ้นใหญ่ หั่นต้นหอมเป็นท่อนยาว ปอกเปลือกแครอทหั่นเป็นชิ้น ตัดขั้วข้าวโพดอ่อนออก
2. จัดผักทั้งหมดใส่ถาด วางเนื้อ เต้าหู้ เส้นชิราตากิ เตรียมไว้
3. เวลารับประทาน ตั้งน้ำซุปที่ใส่ในหม้อสุกี้ยากี้ให้เดือด ใส่เนย ไข่ไก่ พอเดือดอีกครั้ง ใส่เนื้อ เต้าหู้ ผักทั้งหมด พอสุกตักใส่ถ้วยรับประทานกับพริกป่น ซีอิ๊วญี่ปุ่น

มันทอดญี่ปุ่น ( Korokke )

มันทอดญี่ปุ่น ( Koroke )
ส่วนผสมและเครื่องปรุง
มันฝรั่ง
เนื้อวัว หรือ เนื้อหมู ( แล้วแต่ความชอบค่ะ )
เกลือ
พริกไทย
น้ำมัน
แป้งมัน
เกร็ดขนมปัง
ไข่ไก่
หอมหัวใหญ่
วิธีทำ
1. ต้มมันฝรั่ง(ทั้งเปลีอก)จนเนื้อสุกอ่อนได้ที่(ใช้ตะเกี่ยบแทงดูว่าเนื้อของมันฝรั่งอ่อนได้ที่หรือยัง)พอสุกแล้วพักไว้
2. ตั้งกระทะ นำเนื้อกับหอมหัวใหญ่ลงผัดจนสุกแล้วพักไว้
3. ลอกเปลีอกมันฝรั่งออกจากนั้นนำไปบดให้ละเอียด
4. ผสมมันฝรั่งกับ เนื้อ + หอมหัวใหญ่ ( ที่สุกแล้ว ) ให้เข้ากัน
5. นำไปไส่ถาดแล้วตัดแบ่งให้เท่ากัน
6. จากนั้นแยกส่วนที่ได้ตัดแบ่งไว้แล้วปั้นเป็นก้อน
7. นำมันก้อนมันฝรั่งไปชุปไข่ไก่ทั้งก้อนแล้วนำมาชุปแป้งมันจากนั้นนำไปชุปไข่ไก่อีกรอบก่อนที่จะชุปด้วยเกร็ดขนมปัง
8. นำลงทอดในน้ำมันจนสุกเป็นสีเหลืองนวลก็รับประทานได้แล้ว ง่ายไหม

ข้าวห่อไข่ (Omuraisu)

ข้าวห่อไข่ (Omuraisu)
ส่วนผสมและเครื่องปรุง
ไข่ไก่
เนื้อไก่หั่นชิ้น
หอมหัวใหญ่หั่น ( เป็นสี่เหลี่ยม )
ข้าวสวยสุก
น้ำมัน
ต้นหอม
ซอสมะเขื่อเทศ
เกลือป่น
พริกไทย
กระดาษซับน้ำมัน
ซีอิ๊วขาว
น้ำ
วิธีทำ
1. ซอยเนื้อไก่เป็นสี่เหลี่ยมขนาดพอดีๆ ซอยหอมหัวใหญ่เป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ,ซอยต้นหอม(ใส่ผักชีลงไปได้)
2. น้ำเนื้อไก่ลงไปต้มในน้ำจนสุก
3. ผัดเนื้อไก่,หอมหัวใหญ่,และต้นหอมลงผัดพอสุกได้ที่แล้วเติมซอสมะเขื่อเทศลงไป
4. เติมข้าวสวยลงไปและผัดให้เข้ากัน อย่าลืมเติมเครื่งปรุงต่างๆลงไปด้วยนะ พอสุกก็ตักขี้นพักไว้ก่อน
5. ตอกไข่ใส่ถ้วยและคนไข่ให้ไข่แดงแตก ( ห้ามตีไข่เด็ดขาดเพราะจะทำให้ไข่ฟูได้เวลาที่เราทอด )
6. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อยและเกลี่ยน้ำมันให้ทั่วกระทะ พอกระทะเริ่มร้อนเทไข่ลงไปแล้วเอียงกระทะให้ไข่เป็นแผ่นบางๆ
7. นำข้าวที่เราผัดเสร็จแล้ว (ในขั้นตอนที่ 4) ใส่ลงไปในกระทะ(วางไว้บนไข่)แล้วค่อยๆแซะด้านข้างของไข่เพื่อห่อข้าวผัดที่เรา
ใส่ลงไป ทั้งนี้ต้องใช้ความระมัดระวังกันหน่อยนะ ข้าวห่อไข่จะออกมาสวยน่ากินหรือไม่น่ากินก็อยู่ที่ขั้นตอนนี้ละ
8. เมื่อตักใส่จานแล้วอย่าลืมใช้กระดาษซับน้ำมันออกด้วยนะ เพื่อความสวยงามและก็เพื่อสุขภาพด้วย

กุ้งมังกร อบราดซอสมะขาม

เครื่องปรุง
กุ้งมังกร อบราดซอสมะขาม
กุ้งมังกร น้ำหนัก 600-700 กรัม 1 ตัว
พริกชี้ฟ้าแดงซอย 1-2 เม็ด
หอมแดงซอย 5-6 หัว
น้ำมะขามเปียก 1/2 ถ้วย
น้ำตาลปีบ 1/4 ถ้วย
น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ล้างกุ้ง ตัดหนวดให้สั้น ผ่าครึ่งตัวตามยาวทั้งเปลือก เอาถุงมูลที่หัวกุ้งออก น้ำไปอบไฟ 300 องศาฟาเรนไฮต์ จนสุก ยกลง จัดใส่จาน พักไว้
2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟกลาง ใส่หอมแดง เจียวให้เหลือง ตักแต่หอมแดงเจียวขึ้น
3. ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาล น้ำปลาลงในกระทะน้ำมันที่เจียวหอมแดง ตั้งไฟอ่อน เคี่ยวจนเหนียวเล็กน้อย ตักราดบนกุ้งที่อบไว้ในข้อ 1 โรยหอมแดงเจียว พริกชี้ฟ้า เสิร์ฟ

เกี๊ยวซ่ากุ้ง Ebi gyoza

ส่วนผสมและเครื่องปรุง
1. เนื้ออกไก่สับละเอียด ½ ถ้วย
2. กุ้งชีแฮ 100 กรัม
3. แป้งเกี๊ยวซ่าขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 3 นิ้ว 15 แผ่น
4. ใบกุ้ยช่ายขาวหั่นท่อนสั้น 1 ถ้วย
5. กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
6. เกลือป่น 1 ช้อนชา
7. พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
8. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำมันพืชสำหรับทอด

เครื่องปรุงน้ำจิ้ม
1. ซอสเปรี้ยว 1 ถ้วย 2. น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ 3. ซีอิ๊วญี่ปุ่น 1 ถ้วย
4. น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ 5. พริกป่น 1 ช้อนชา ผสมเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกัน ตั้งไฟพอร้อน เทใส่ถ้วยไว้

วิธีทำ
1. ล้างกุ้งแกะเปลือก เด็ดหัวเด็ดหาง ผ่าหลังชักเส้นดำออก สับหยาบ
2. ใส่น้ำมันลงในกระทะตั้งไฟกลางพอร้อน ใส่กระเทียม เจียวพอหอม ใส่เนื้อไก่และกุ้ง ผัดพอสุกทั่ว
3. ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย น้ำตาล ใส่ใบกุ้ยช่าย ผัดให้เข้ากันตักใส่จานไว้
4. กางแผ่นเกี๊ยวซ่าออก ตักไส้ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ทาน้ำที่ริมแผ่นแป้ง พับครึ่งให้ติดกัน ค่อยๆจับจีบ
5. ใส่น้ำมันลงในกระทะแบนเล็กน้อย ตั้งไฟกลางพอร้อน ทอดพอแป้งสุกเหลือง ตักใส่จานรับประทานร้อนๆกับน้ำจิ้ม

ไก่แช่สาเก tori sake

ส่วนผสมและเครื่องปรุง
- น่องไก่(น่องละ100-110กรัม) 2 น่อง
- สาเก 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่นเล็กน้อย
- น้ำปรุงรส
- น้ำสต๊อก 1/4 ถ้วย
- ซีอิ๊วญี่ปุ่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเลมอน 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ล้างน่องไก่ให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง บั้งน่องไก่ตามแนวยาว 2-3 ครั้ง จากนั้นจัดใส่ชามสำหรับนึ่ง โรยเกลือ จึงพรมสาเกลงบนน่องไก่ นำไปนึ่งในน้ำเดือดไฟแรงนานประมาณ 15 นาที หรือจนสุก ยกลง
2. นำน่องไก่ที่สุกแล้วมาเลาะกระดูกออก (ส่วนน้ำที่ได้จากการนึ่งน่องไก่นำมาเป็นน้ำสต๊อกได้) หั่นเป็นชิ้นพอคำ ใส่จาน เตรียมไว้
3. ทำน้ำปรุงรสทำโดยผสมน้ำสต๊อกไก่ ซีอิ๊วญี่ปุ่น และน้ำเลมอน ให้เข้ากันดีในถ้วย แล้วราด น้ำปรุงรสใส่จานไก่ที่เตรียมไว้ เสิร์ฟร้อนๆ